Pancake di avena e banane

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Chiusi in casa cuciniamo tutti come matti, allora per iniziare la giornata in allegria nonostante la situazione attuale, ecco una ricetta veloce, golosa e semplice da fare e decisamente instagrammabile! Gli ingredienti come i semi di chia, il succo d’acero e l’olio di cocco si trovano oramai anche nei supermercati senza bisogno di andare al negozio bio.

Ingredienti:
– 1 tazza e mezza di fiocchi di avena
– 1 tazza di latte vegetale a scelta
– 2 banane mature
– 2 cucchiai di semi di chia
– un pizzico di cannella
– un paio di cucchiai di olio di cocco/oliva
– frutta fresca a scelta
– sciroppo d’acero – in alternativa, si possono usare anche miele, burro di arachidi, marmellata o una crema al cioccolato.

Procedimento:
1) In una piccola ciotola, unire i semi di chia a 4 cucchiai d’acqua, mettere da parte.
2) Nel mixer, sminuzzare l’avena per ottenere una farina. Poi aggiungere le banane e il latte. Frullare bene.
3) Aggiungere la cannella e la chia. Frullare finché il composto risulta omogeneo.
4) Ungere una padella e metterla su un fornello a fuoco medio.
5) Mentre la padella si scalda, prepare la frutta fresca (io ho usato le fragole, che ho lavato e tagliato).
6) Versare due cucchiai di mix al centro della padella. Quando cominciano a formarsi delle bolle d’aria sulla superficie del pancake, girarlo e farlo cuocere un paio di minuti sull’altro lato.
8) Impiattare e guarnire con la frutta fresca e lo sciroppo d’acero.

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