Le vacanze si avvicinano e come festeggiare se non con una bella torta raw natalizia? !
Perché crudo non significa necessariamente estivo, questo dolce infatti racchiude tutti i sapori dell’inverno: agrumi, zenzero, cannella e noce moscata, accompagnati da una morbida crema al limone.
Oltre ad essere piena di vitamine A, E, C e B, di minerali e di omega 3, questa torta è fatta principalmente di carote e mandarini, perciò è più leggera rispetto ad altri dolci raw.
Ingredienti:
Per la torta
3 carote grattugiate
3 mandarini sbucciati
una tazza di noci
4 datteri Medjool
un cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
2 cucchiaini di cannella
mezzo cucchiaino di noce moscata
Per la crema
una tazza di anacardi (lasciati in ammollo per almeno 2 ore)
3 o più cucchiai di sciroppo di riso o di agave
1 cucchiaio di olio di cocco
Procedimento
1. Strizzare le carote dentro uno strofinaccio per rimuovere più acqua possibile.
2. Mettere le carote nel mixer e frullarle insieme agli altri ingredienti della torta.
3. Modellare l’impasto creando dei cerchi della stessa misura e metterli nel freezer.
4. Scolare gli anacardi e mixarli con gli altri ingredienti della crema, fino ad ottenere una consistenza morbida e liscia.
5. Assemblare la torta alternando un “piano” di impasto a uno strato di crema.
6. Lasciare nel freezer per 4-5 ore finchè non si solidifica.
7. Togliere dal freezer e decorare a piacere.
8. Voilà! Questa torta va mangiata in fretta perchè non si conserva a lungo (ma non sarà un problema 😉 )
