Oggi vi propongo una delle ricette crudiste più famose e veloci da preparare, gli “spaghetti” di zucchine.
Questo piatto, ispirato alla pasta, è un’insalata fresca e gustosa, che si può trovare in innumerevoli varianti, per questa ricetta ho scelto una salsa di pomodorini secchi, ma si può sperimentare anche con il pesto, una salsa di avocado, o di noci.
L’unico passaggio che richiede un po’ di abilità è proprio quello di tagliare le zucchine in modo da ricreare la forma degli spaghetti, lo si può fare in due modi: il primo, più complesso, è quello di usare un pela patate o un coltello per tagliare le zucchine verticalmente, creando dei nastri più larghi; in alternativa, ed è molto più facile, si può usare uno “spiralizer“, una sorta di grattugia fatta apposta per questo tipo di piatti.
Ingredienti (per 2 persone)
- 3 zucchine grandi
- una manciata di pomodori ciliegini
- 6 pomodori secchi
- Un cucchiaio d’olio evo
- Un cucchiaino di origano
- Un cucchiaino d’acqua
- Qualche foglia di basilico
- Preparare la salsa frullando i pomodori secchi, l’acqua, l’olio e l’origano.
- Tagliare i pomodorini in 4 e aggiungerli alla salsa.
- Tagliare le zucchine in spaghetti.
- Mettere gli spaghetti sul piatto e versarci sopra la salsa e le foglie di basilico.
