Cosa c’è di più bello di una torta di compleanno golosa che non fa ingrassare?
Questo è stato il delizioso regalo di Anita, un dolce buonissimo, facile da preparare e soprattutto perfetto per le temperature torride di quest’estate!
Ingredienti
Per la base:
– 160g di farina di mandorle
– 220g di datteri
– 4 cucchiai di cacao amaro in polvere
– 2 cucchiai di olio di cocco
Per la crema:
– 200g di anacardi
– 100ml di sciroppo d’agave
– 4 cucchiai di olio di cocco
– una manciata di fragole e lamponi
- Mettere gli anacardi in una ciotola con dell’acqua e lasciarli a bagno per circa 4 ore.
- Preparare la base sminuzzando nel mixer i datteri (senza nocciolo), la farina di mandorle e il cacao.
- Quando il composto si può modellare con le mani, stenderlo in uno strato uniforme in uno stampo per torte.
- Mettere la base in freezer mentre si prepara la crema.
- Inserire nel mixer gli anacardi (dopo averli scolati), lo sciroppo d’agave, l’olio di cocco e i frutti di bosco.
- Mixare finché non si raggiunge la consistenza di una mousse liscia. Potrebbero volerci un po’ di minuti, continuare a mescolare l’impasto ogni tanto, in modo che tutti gli anacardi vengano sminuzzati e non rimangano sui bordi della ciotola del mixer.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, rimuovere la base dal freezer e versarci sopra la crema, aiutandosi con una spatola.
- Decorare con altre fragole e lamponi. Mettere di nuovo nel freezer per far indurire un po’ la crema.
- Voilà! Servire quando la crema è abbastanza solida ma non ghiacciata.
- Conservare la torta in freezer e rimuovere dal congelatore un’oretta prima di quando si intende mangiarla, in modo che non sia troppo fredda.
