Queste ricette nascono dalla collaborazione col sito italiano Ufuud, che si occupa di vendere online prodotti gastronomici di alta qualità. La sfida è stata quella di, a partire da quattro ingredienti “chiave” offerti dal sito, creare un menù completo e originale.
Ho scelto di proporre due varianti di crêpes, una salata e una dolce, perché sono perfette per un pasto estivo, fresche e leggere, velocissime da preparare, ma fanno comunque la loro bella figura in tavola.
Crêpe salata ai porcini, tartufo e zucchine
Ingredienti: (per 2 persone)
- 130 g di farina di grano saraceno
- 240 ml d’acqua
- una zucchina
- un cucchiaino di crema di funghi porcini e tartufi bianchi
- insalata a piacere
- noci per guarnire
- sale
- pepe
Procedimento
- In una ciotola mescolare la farina di grano saraceno con l’acqua, finché non ci sono grumi.
- Tagliare la zucchina a dadini e cuocerla in padella finché non si ammorbidisce, aggiungendo un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
- Scaldare sul fornello un testo o una padella larga con un filo d’olio.
- Aiutandosi con un cucchiaio versare l’impasto sul testo spargendolo man mano per creare un cerchio.
- Cuocere la crêpe un paio di minuti per lato.
- Quando è diventata dorata togliere dal fuoco e assemblare il piatto aggiungendo le zucchine, un cucchiaino di crema tartufata diluito in uno d’acqua, qualche foglia d’insalata e pezzettini di noce.
Crêpe dolce cioccolato, mandorle e pere
Ingredienti: (per due persone)
- 50g di preparato per dolci senza glutine
- una banana
- 200 ml di latte di riso
- un cucchiaio di olio di cocco
- 30g di cioccolato fondente con mandorle
- due cucchiai di confettura di pere pennate
- una pera
Procedimento
- Frullare la banana con il latte di riso.
- Versare in una ciotola e aggiungere la farina, mescolare finché non ci sono grumi.
- Scaldare il testo sul fornello con un cucchiaio di olio di cocco.
- Versare il mix e aiutandosi con un cucchiaio spanderlo per creare un cerchio
- Cuocere circa 5 minuti per lato, facendo attenzione nel girare la crêpe a non romperla.
- Una volta cotta trasferire su un piatto.
- Tagliare la pera sbucciata in fettine e cuocerle per qualche minuto in padella, finché non si ammorbidiscono.
- Sminuzzare il cioccolato e scioglierne due cubetti a bagno maria o nel forno a microonde per creare una salsina da versare sulla crêpe (optional)
- Farcire la crepe con due cucchiai di confettura, le fettine di pera e i pezzettini di cioccolato.
